সাব্বির হাসান

যশোরের মনিরামপুরে খেজুর গাছ প্রস্তুতিতে ব্যস্ত সময় পার করছেন যশোর মণিরামপুর,কেশবপুর,বাঘারপাড়া,ঝিকরগাছা,অভয়নগর,সদর উপজেলার গাছিরা। কার্তিক মাসে ভোর রাত থেকে শীত অনুভূত হয়। ভোরের কুয়াশা আর শিশির ভেজা ঘাসে জানান দিচ্ছে শীতের আগমনী বার্তা। শীত এলেই শুরু হয় খেজুর গাছ তোলা । রস সংগ্রহ করে গুড় পাটালী তৈরি করতে ব্যস্ত থাকে গ্রামের শত শত পরিবার। খেজুরের রস দিয়ে তৈরি হয় নানান রকম পিঠা পায়েস। এছাড়াও খেজুরের কাঁচা রসে আছে অন্যরকম স্বাদ। সরেজমিনে মণিরামপুর পৌর এলাকার বিজয়রামপুর মাঠে গিয়ে খেজুর গাছ প্রস্তুত করতে দেখা যায় গাছি মিজানুর রহমান কে। জানতে চাইলে তিনি বলেন আমি চল্লিশ বছর ধরে শীতের মৌসুমে বিজয়রামপুর মাঠে আশি টি খেজুর গাছ সুন্দর করে পরিষ্কার করে রস সংগ্রহ করে থাকি। প্রতি বছর কার্তিক মাসের মাঝামাঝি থেকে শুরু করে চৈত্র মাস পর্যন্ত রস সংগ্রহ করে গুড় পাটালী তৈরি করে জীবিকা নির্বাহ করি। এক মৌসুমে সব খরচ বাদ দিয়ে আমার ৮০ থেকে ৯০ হাজার টাকা আয় হয়। এবং বাড়ি থেকে গুড়ের পাটালি বানিয়ে অত্যন্ত অঞ্চলেও পাঠানো সম্ভব।